徐州恒盛廚房設備有限公司的范總介紹不銹鋼，不是真正的白鋼，而是含鐵量很大，只是里面價了些其他的金屬成分，不輕易生銹罷了。白鋼與不銹鋼是同樣的東西

　　不銹鋼廚具以其美麗的外觀、耐侵蝕的特性、不易損壞的長處，越來越受到人們的喜歡。鍋碗瓢盆、都邑雕塑、建筑、裝修居室等利用不銹鋼的越來越多。有的顧客在選購不銹鋼廚具時，拿著磁鐵在不銹鋼廚具上吸來吸去。認為磁鐵吸上的是不銹鐵，吸不上的才是不銹鋼，好不銹鋼都沒磁。其實，這是人們對不銹鋼熟悉的誤區(qū)。

　　不銹鋼有100多種，特性和功能也不一樣。一般做裝點、景觀、雕塑采用奧氏體不銹鋼。因為奧氏體不銹鋼導熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會多用不少的能源，還延長燒水做飯時間。用鐵素體不銹鋼做炒鍋、飯鍋，不僅有優(yōu)良的耐蝕性，并且其導熱性比奧氏體不銹鋼高近一半。洗衣機內(nèi)桶、熱水器、洗菜盆等，只要與水接觸的器皿都應采用鐵素體不銹鋼。有的不銹鋼廚具刀具不快，這是因為有的不銹鋼(如奧氏體不銹鋼)不能淬硬，不適合做刀具、刃具。采用馬氏體不銹鋼做的刀具可通過熱辦理，如淬火、回火轉變不銹鋼的硬度。

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